Moldávia, Bulgária e Romênia: uvas que encantam

O leste europeu guarda uma herança vinícola milenar, enraizada em terroirs únicos e castas autóctones que desafiam o tempo. A Bulgária, em especial, se destaca com uma tradição que remonta à antiga Trácia, onde há mais de cinco mil anos já se produzia vinho celebrado por Homero, Ovídio e até pelos romanos.

Entre as tintas búlgaras, a Mavrud é uma joia rara. De cor intensa, gera vinhos robustos, encorpados e longevos. No início mostram frutas vermelhas maduras, especiarias e notas terrosas, mas com o envelhecimento revelam tabaco, couro, café e chocolate amargo. Cultivada principalmente no sul da Bulgária, exige clima quente e seco. Para harmonizar, nada melhor que carnes vermelhas, caça, embutidos curados ou um risoto de cogumelos.

Outra protagonista é a Melnik, originária da cidade homônima. A variedade ancestral, Shiroka Melniska, amadurece tardiamente e encontra no carvalho um aliado, lembrando vinhos de Châteauneuf-du-Pape. Conta-se que Winston Churchill encomendava 500 litros por ano dessa uva. Para superar as dificuldades da colheita tardia, foi criada a Melnik 55, um cruzamento com a francesa Valdiguié. De cor rubi profunda, entrega explosão aromática de frutas e especiarias doces, textura aveludada e taninos maduros. Brilha no Vale do Struma e pede pratos de personalidade: cordeiro assado, carnes de caça ou queijos curados.

Mais leve e fresca, a Gamza surge como contraponto. Cultivada no noroeste búlgaro, produz tintos delicados, dominados por frutas vermelhas silvestres e taninos suaves, mostrando a diversidade do país.

Seguindo para a Hungria, a estrela é a Kékfrankos (Blaufränkisch na Áustria). Versátil, pode originar tintos secos, rosés e até espumantes tintos. Vibrante em cor e acidez, traz framboesa, cereja, amora e toques de pimenta ou violeta, dependendo do terroir. Harmoniza tanto com carnes grelhadas quanto com pratos típicos como o gulache.

Na Romênia, a nobre Fetească Neagră é a grande dama das tintas. Estruturada, elegante e longeva, revela frutas escuras, especiarias e, quando envelhecida, notas de tabaco e cacau. Combina com cordeiro, pato ou massas ricas. Já a aromática TămâioasăRomânească encanta com perfumes intensos de flores, mel e ervas. Pode gerar vinhos secos, meio-doces ou sobremesa, sempre com acidez vibrante. Os secos vão bem com frutos do mar e culinária asiática; os doces, com sobremesas frutadas ou queijos azuis.

Na Moldávia, a ressurgida Rara Neagră oferece tintos de cor profunda, aromas de cassis, violeta e ervas secas, com taninos macios e potencial de guarda. Sua melhor expressão vem da região de Codru, acompanhando massas ricas ou legumes grelhados.

Voltando à Bulgária, as brancas também têm protagonismo. A Red Misket, apesar do nome, é uma uva branca de casca rosada, aromática e delicada, comum na costa do Mar Negro. Já a Dimyat surpreende pela versatilidade, lembrando uma Chardonnay de clima fresco, com notas de frutas cítricas e de caroço, podendo ganhar complexidade com borras ou carvalho. Há até teorias de que sua origem remonte ao Egito Antigo, trazida pelos gregos para a Trácia.

Essa viagem mostra que o leste europeu não vive apenas de história: continua produzindo vinhos vibrantes, com identidade própria e relevância no cenário atual. Universidades como a de Plovdiv, apoiadas pela OIV, investem em pesquisa para preservar e valorizar essas castas ancestrais.

Explorar um Mavrud ou uma Fetească Neagră é mais que degustar um vinho, é beber séculos de tradição, sentir a resiliência de uvas que sobreviveram ao tempo e descobrir novos horizontes de sabor. Talvez a próxima grande surpresa da sua taça não venha de Bordeaux ou Toscana, mas de uma garrafa búlgaro-romena, carregada de história e autenticidade.