Tomai: Tradição, Inovação e Vinhos Surpreendentes da Moldávia

Hoje, vamos explorar uma vinícola que surpreende pela história rica e localização pouco conhecida: a Tomai Vinex, diretamente do sul da Moldávia. Situada na região da Estepe de Budjac, mais especificamente em Gagauzia, uma área autônoma dentro do país, a Tomai se destaca tanto pelo enraizamento histórico quanto pela ousadia em inovação no mundo do vinho.

Fundada em 1903 por George Topco, a vinícola deu um salto significativo em 1997, quando passou por uma modernização que a transformou na atual Tomai Vinex. Desde então, sua estrutura impressiona: a vinícola processa até 10 mil toneladas de uvas, produz cerca de 3 milhões de litros de vinho e exporta para mais de 20 países. Um feito notável para uma região ainda pouco conhecida entre os brasileiros, o que por si só já instiga curiosidade.

A grande riqueza da Tomai está justamente na combinação de tradição com modernidade. Esse equilíbrio se reflete em seus vinhos, como o Negro de Tomai, um blend tinto da safra 2016. O rótulo reúne uvas consagradas, como Cabernet Sauvignon e Merlot, ao lado da exótica Saperavi – uma casta originária da Geórgia, que traz um toque regional muito interessante à composição. Este vinho passa por 12 meses em barrica nova de carvalho francês, evidenciando um investimento sério na estrutura e no potencial de guarda. Ele pode evoluir até 2028 e entrega uma coloração rubi intensa com reflexos atijolados, sugerindo já alguma evolução. Nos aromas, fruta preta madura, ameixa defumada e chocolate amargo se destacam. Na boca, apresenta corpo estruturado, taninos firmes e textura aveludada – ideal para harmonizar com carnes de caça, pratos mais encorpados e queijos curados.

Outro destaque é o Rosu de Tomai, também da safra 2016, feito exclusivamente com a uva Saperavi. Neste varietal, a casta tem espaço para mostrar toda a sua versatilidade. Assim como o blend, ele também amadurece por 12 meses em carvalho francês, embora não esteja claro se o uso é de barrica nova. O perfil do vinho é mais frutado, com notas de amora, pimenta preta e ameixa seca. Na boca, é aveludado, com taninos equilibrados e final frutado. Um vinho que se mostra um pouco mais acessível que o blend, com potencial de guarda até 2026, e que reforça a identidade local da vinícola.

Mas talvez o rótulo mais intrigante seja o Tourism Elite Chardonnay Laranja. Sim, um vinho laranja feito com a clássica uva branca Chardonnay. A técnica é a da maceração longa com as cascas – semelhante ao processo de vinhos tintos – o que permite extrair cor, taninos e complexidade. O diferencial? Após essa maceração, o vinho fermenta e envelhece por nada menos que três anos em tanques de cimento em formato de ovo, um método que une tradição ancestral e inovação. O resultado é um vinho âmbar, evoluído e rústico, com notas de especiarias e grande complexidade. Claramente, não é uma escolha para iniciantes, mas sim para paladares mais experientes em busca de algo fora do comum. Na harmonização, ele pede pratos com personalidade: culinária tailandesa, aves de caça ou receitas de sabor intenso.

O portfólio da Tomai revela uma vinícola que se equilibra entre raízes profundas e um olhar aguçado para o futuro. A Saperavi aparece como assinatura regional, enquanto a produção de vinhos laranja mostra um alinhamento com tendências globais. São movimentos estratégicos que dialogam tanto com o terroir local quanto com o consumidor cosmopolita que busca autenticidade, inovação e identidade no vinho que aprecia.

O fato desses rótulos chegarem ao Brasil reforça esse movimento de internacionalização da Tomai. Sua história centenária, que começou em 1903, evoluiu para um presente que retoma ao passado, mas se adequa à atualidade, conectada com o mundo e sem medo de experimentar. Blends com uvas internacionais, varietais que celebram a herança local e criações ousadas como o vinho laranja em ovo de cimento mostram uma vinícola comprometida com a qualidade, mas também com a ousadia.

Essa jornada da Tomai nos faz refletir: qual será o próximo passo para regiões como a Gagauzia? Como manter a alma do lugar e, ao mesmo tempo, dialogar com as demandas de um mercado de vinhos cada vez mais globalizado e curioso? É uma questão pertinente, e a resposta pode estar justamente nessa capacidade de unir tradição e reinvenção – como tão bem faz a Tomai Vinex.